Escabeche, imprescindible en nuestros menús

Sardinas, aceite de oliva, puerro, zanahoria, vinagre balsámico de Módena, sal y pimienta es el secreto de una plato delicioso. Los lomos de Sardina en Escabeche.
Existen muchas historias sobre el origen del escabeche, unas apuntan a su origen marinero, desarrollado por los españoles para marinar el pescado y mantenerlo en buen estado durante sus largos periodos en la mar.
Otro tiene su origen, o desarrollo paralelo más bien, en país árabes, llegando incluso a Persia.
Por fortuna para nosotros lo cierto es que el escabeche es un habitual de nuestras cocinas, siendo un entrante o acompañamiento estupendo en nuestra mesa.