La Temporada de Pesca

La Temporada de Pesca

La sardina es un pescado tipo de azul o graso con unas propiedades nutritivas muy interesantes para la salud. En primer lugar, es una gran fuente de OMEGA-3, ácido graso poliinsaturado que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos; así como una gran fuente proteica y de vitaminas del tipo B (B12 y B1), A, D y E.

Por otro lado, la sardina contiene unos 10g de grasas por cada 100g de carne; esta grasa característica de la sardina, es la que le otorga ese gran sabor y textura. Aunque la sardina se puede capturar en cualquier momento del año, con el fin de mantener su grasa, la sardina se captura tan solo entre los meses de mayo a octubre, es decir, en la temporada de pesca.

¿Por qué sólo se captura en temporada de pesca? La temporada de pesca, como ya se ha mencionado anteriormente, se da en los meses cálidos del año. En estos meses, las aguas superficiales están más calientes, hay más cantidad de plancton y la sardina tiende a sobrealimentarse, acumulando una mayor cantidad de grasa, dando lugar a su característico sabor y aroma. Por todo esto, con el fin de mantener la grasa ganada en estos meses, es importante no prolongarse más allá de los meses cálidos y la sardina no tenga que emplear su grasa corporal para protegerse de las aguas más frías.

Por todo esto y con el principal objetivo de ofrecer al cliente del mejor sabor y textura de nuestro producto, toda la sardina es capturada en la temporada de pesca.


Fotografía: 

Link t.ly/iTkb

Autor: Lorenmart

Publicado el: 30/12/2020 Recetas, Noticias 0 554

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