Sardinas, anchoas, boquerones y arenques: sus diferencias

Si a la hora de comprar pescados en conserva te surgen muchas preguntas, este post es para ti. Te explicamos las diferencias entre sardinas, anchoas, boquerones, bocartes y arenques.

¿Sardina o anchoa?

Ambos son pescados azules y se parecen bastante, sobre todo por su tamaño. Los dos son pescados azules ricos en Omega-3. Sin embargo, se trata de dos especies distintas que debemos diferenciar. Por un lado la anchoa tiene una boca ancha y alargada, mientras que la sardina no tiene unas mandíbulas prominentes. La sardina es, además, un poco más grande que la anchoa debido a su barriga pronunciada.

 A la hora de consumirlas, es importante saber que, debido a las características de la sardina, no es posible conservarla en sal para su maduración. Las sardinas tienen, además, un sabor más ligero y resultan más carnosas. La carne de las sardinas, al contrario que el de las anchoas y otros pescados, no se “desmiga”.  Por su parte, las anchoas tienen un sabor muy distintivo y más fuerte producto de su proceso de marinado que, normalmente, incluye sal y aceite de oliva.

¿Boquerón o sardina?

El boquerón es el mismo pescado que la anchoa, pero con distinta elaboración. Cuando la anchoa se conserva en salazón, conserva este nombre. Sin embargo, cuando se conserva en vinagre, recibe el nombre de boquerón.

El bocarte también designa al mismo pescado, aunque dependiendo de la zona varia su nombre. El bocarte, en el norte, designa al pescado crudo, mientras que en sur ya sea en crudo o en vinagre, se denomina boquerón.

¿Sardina o arenque?

Tanto la sardina como el arenque pertenecen a la misma familia y ambos son pescados azules ricos en Omega-3.  El arenque es más grande que la sardina. Cuando se come fresco, el arenque tiene un sabor similar al de la sardina, pero sus valores nutricionales son distintos. Además, este alimento también puede conservarse en salazón.

¿Y tú con cuál te quedas? Si aún no has probado nuestras sardinas en escabeche, sardina ahumada, sardina en ajo y perejil, boquerón en vinagre… ¿A qué esperas?