18 de junio: Día de la Gastronomía Sostenible

18 de junio: Día de la Gastronomía Sostenible

El pasado 18 de junio se celebró el Día de la Gastronomía Sostenible, un día que sirve para dar visibilidad y concienciar a la población de hacer un consumo responsable de los alimentos y recursos naturales, con el fin de mejorar nuestra salud y conservar el medio ambiente, y por ende mejorar nuestro bienestar.

La gastronomía sostenible es un modelo de alimentación que surge en Europa en 1986, como herramienta para cuidar los ecosistemas y recursos naturales gracias al uso de métodos ecológicos y prácticas responsables. Este tipo de alimentación tiene en cuenta la procedencia y origen de los ingredientes; como se cultivan, preparan y cuidan; y la forma en la que son transportados, teniendo en cuenta toda la cadena logística, desde nuestros mercados hasta que acaban servidos encima de nuestra mesa. 

Este día fue aprobado en 2016 por la Organización de Naciones Unidas (ONU). Además, la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO) y la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) trabajan para convencer a la gente de la importancia que tiene la gastronomía en el desarrollo sostenible de nuestra sociedad, a través del fomento de hábitos alimenticios más respetuosos con las personas, las tradiciones locales y nuestro planeta. Por ello, se celebra este día para distinguir a la gastronomía como una expresión cultural de la diversidad humana, dar eco a los beneficios que aporta la gastronomía sostenible, promover el uso de energías limpias en la producción, transporte y conservación de comida, y, advertir de la importancia de realizar una buena gestión de los residuos

Este tipo de gastronomía es fundamental, sobre todo para las comunidades y regiones más desfavorecidas, ya que apoya el desarrollo agrícola, el consumo local, la nutrición, la producción sostenible, la seguridad alimentaria y la conservación de la biodiversidad. Debemos humanizar nuestra alimentación logrando adquirir dietas saludables y equilibradas que perjudiquen lo menos posible al mundo que nos rodea. Cambiar nuestros hábitos en beneficio de la salud de nuestro planeta al final repercutirá en numerosas mejoras para todos los seres vivos de la Tierra. Además, cumple con el segundo propósito de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de lograr un hambre cero en nuestra sociedad en el año 2030.

La sostenibilidad alimentaria aporta diferentes ventajas a la sociedad como:

  - Menor gasto de agua y menor contaminación de ríos y lagos.

  - Reducción del nivel de deforestación.

  - Evitar muertes prematuras derivadas de una mala alimentación.

  - Cuidado de las especies en peligro de extinción.

  - Disminución de las emisiones de gases contribuyentes al efecto invernadero.

Como se puede apreciar, la gastronomía sostenible genera un efecto muy positivo en el medio ambiente, la biodiversidad y el bienestar de las personas. Estas son algunas de las recomendaciones para seguir una alimentación sostenible:

 - Escoge alimentos naturales en vez de fabricados o precocinados. 

 - Mantén una dieta equilibrada basada en frutas y verduras, reduciendo el consumo de carnes y pescado.

 - Practica el Zero Waste

 - Consume productos adquiridos en tu zona o comercios locales, intenta evitar productos que hayan requerido un largo transporte.

 - Opta por lo ecológico, intenta escoger alimentos que no hayan sido sometidos a tratamientos intensos de plaguicidas y fertilizantes.

Publicado el: 20/06/2022 by Noticias 0 515

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