Receta de Gazpacho de Remolacha con Lomos de Sardina Ahumada

En el día de hoy, os traemos una receta muy refrescante para afrontar el final del verano. Se trata de un gazpacho muy original acompañado de exquisitas sardinas ahumadas, una receta de lo más gourmet. Esta receta nos la trae Carmen Artola, y podéis echarla un ojo en su blog D'Picoteo: http://dpicoteo.blogspot.com/2012/04/gazpacho-de-remolacha-con-lomos-de.html

Ingredientes (4 personas):

• 8 lomos de sardina ahumada.
  
  
• 500 gr. de tomates maduros.
  
  
• 300 gr. de remolachas cocidas.
  
  
• 1 cebolleta y 1/2 diente de ajo.
  
  
• Unos trozos de queso manchego.
  
  
• 4 cucharadas de yogur natural.
  
  
• Aceite de Oliva Virgen Extra, vinagre de Jerez y pimienta.

Preparación:

• Trituramos los tomates con la remolacha, la cebolleta y el ajo.
  
  
• Pasamos por colador fino y añadimos aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
  
  
• Servimos el gazpacho en un plato hondo con los lomos de sardina ahumada encima, unos trozos de queso y una cucharada de yogur.

¡A disfrutar!